Magdalenas de Mango

Ligeras y rápidas de hacer

Ingredientes:

•  300gr de harina
• 200gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 mango
• Una pizca de extracto de vainilla
• 160gr de leche de soja
• 150gr de aceite de girasol

Preparación:
  

1. Mezclamos todos los ingredientes secos: Harina, azúcar, levadura, bicarbonato y la sal.
2. Pelamos y cortamos el mango a daditos, lo ponemos en un cazo con un poco de agua y cocemos durante 2 minutos a fuego lento.
3. Colamos y reservamos a temperatura ambiente.
4. Incorporamos al bol de los ingredientes secos la leche, el aceite y la vainilla.
5. Añadimos el mango y batimos con las barillas.
6. Con la masa que nos salga rellenamos cada molde de magdalena hasta la mitad.
7. Con el horno precalentado a 180º , las colocamos hasta que al pincharlas salga el palillo limpio.

 

Notas:

• Podemos deshacer chocolate fondant con un poco de margarina y cubrir las magdalenas por encima.
• Y para darle un acabado de topping podemos cortar en trocitos pequeños algún fruto seco como avellana o almendra y espolvorear por encima.

Sobrasada Vegana

 

Riquísima y sin sufrimiento animal

Ingredientes:

• 100 gr de tomates secos o deshidratados
• 50 gr de almendra sin piel cruda
• 125 ml aceite de oliva
• 1 diente de ajo cortado muy finito
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce de la vera
• 1/4 de cucharadita (de postre) de comino molido
• Pimienta negra al gusto
• Una pizca de sal
• Un chorrito de miel de caña (opcional)

Preparación:

1. Dejamos en un bol con agua los tomates secos durante 5 o 6 horas mínimo en remojo.
2. Escurrimos los tomates una vez hidratados, les quitamos la piel y limpiamos las semillas.
3. Ponemos todos los ingredientes en el baso largo de la batidora y los batimos todos hasta que obtengamos una masa homogénea.
4. Regulamos el espesor de la masa, poniendo más o menos aceite de oliva.
5. Listo para servir con unas tostaditas.

Notas:

• Una vez hecha, la conservamos en la nevera y aguanta varios días sin problema.
• Para servirla, unto la sobrasada en la tostadista y añado unos granitos de sésamo por encima para decorar. 
• La receta original es del Refugi d'animals La Bassa (El vendrell). En una jornada de puertas abiertas hicieron un taller de cocina vegana, así que gracias a ellos!

Quinoa con verduras

 

Otra manera de comer legumbre

Ingredientes:

•  1 vaso de quinoa
• 2 vasos de agua
• 150gr de setas variadas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• Un poco de albahaca fresca
• Un ramillete de perejil fresco.

Preparación:

1.  Ponemos en una olla a hervir los 2 vasos de agua con el vaso de quinoa unos 15 minutos (más o menos hasta que se haya absorvido todo el agua) y reservamos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos todas las verduritas cortadas a taquitos. El puerro, las zanahorias, el calabacín  y por último añadimos las setas troceadas.
3. Una vez esté bien pochado agregamos la albahaca y el perijil picado muy fino y  mezclamos.
4. Sal pimentamos al gusto.
5. Por último añadimos la quinoa a la sartén y lo volvemos a mezclar bien.

Notas:

• Antes de poner a hervir la quinoa, la pongo en un colador y le paso un agua, así (dicen) que pierde el amargor que pueda tener.
• Las cantidades son para 3 personas.

Alubias pintas con rovellons

 

Rico en nutrientes

Ingredientes:

• 200gr de alubias pintas
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 200gr de rovellons (en castellano níscalos)
• 6 champiñones
• Perejil 
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. La noche antes, ponemos en remojo las alubias pintas para que se hidraten bien y no tengamos que cocerlas tanto rato cuando las queramos cocinar.
2. Ponemos agua en una olla y cocemos las alubias hasta que estén al punto, unos 20-25 min.
3. Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite, echamos los ajos que habremos cortado a láminas.
4. Cuando se empiecen a poner dorados los ajos, añadimos el puerro que previamente habremos lavado y troceado.
5. Cuando veamos que ya están pochaditos, añadimos los champiñones y los níscalos (rovellons) troceados.
6. Añadimos sal al gusto y espolvoreamos con perejil seco. (Si tenemos perejil fresco, lo picamos finito y queda mucho mejor!)
7. Escurrimos las alubias una vez cocidas y cuando las setas ya estén casi hechas, juntamos las alubias con el pochado de setas y verduras.
8. Mezclamos bien y dejamos que se tuesten un poco las alubias antes de servir. 

Notas:

• Es una ración para 2-3 personas
• La receta se puede hacer con judía blanca y queda buenísima igual.
• Para acompañar el plato se puede añadir un toque de all-i-oli vegano. Puedes encontrar la receta aquí. 

All i oli vegano o veganesa

 

Leches vegetales al poder

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• Un chorrito de zumo de limón
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1/2 vaso de leche vegetal (de soja sin azúcar, de avena...)
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. En el vaso de la batidora picamos el diente de ajo finito.
2. Añadimos el vaso de aceite de girasol.
3. Ponemos el medio vaso de leche vegetal.
4. Añadimos el zumo de limón y una pizca de sal.
5. Trituramos todo. Recordar de poner la batidora en un principio pegada a la parte baja del vaso de batir y a medida que veáis que va cuajando ya podéir ir moviéndola.
6. Cuando ya haya cuajado, dejamos la batidora y añadimos una pizca de perijil picado, para darle más sabor aún, y mezclamos bien.

Notas:

• Las porciones de aceite y leche siempre son las mismas, la mitad de leche que de aceite.
• Se puede utilizar aceite de oliva también, queda un sabor mucho más intenso.
• Es importante que tanto el aceite como la leche estén a la misma temperatura para que cuaje bien. Si la leche la tenéis en la nevera y el aceite está a temperatura natural, os quedará una veganesa cuajada, pero un tanto líquida. (Lo digo por experiencia...) 

Batidos depurativos

Detox, sano y revitalizante

De tanto en tanto va bien hacer un día detox para que nuestro cuerpo se limpie. Hay muchas posibilidades para mezclar ingredientes y hacer nuestros batidos, aquí os doy algunas mezclas que están muy buenas de sabor y son sanísimas!

• Pepino + Tomate
• Brócoli + Lechuga + Tomate + Albahaca + Pepino
• Espinacas + Piña
• Manzana + Zanahorias + Pepino + Un trocito de calabaza
• Lechuga + Tomate + Pepino
• Tomate + Pepino + Jengibre
• Lechuga + Zanahorias
• Kiwi + Mandarina o Naranja
• Piña + Espinacas + Moras
• Sandía + Lechuga
• Espinacas + kiwi + Pera
• Melón + Perejil

Hay múltiples combinaciones, mi preferida es el de lechuga, tomate y pepino con un toque de jengibre:

 

Todas las frutas y verduras se trituran (con una licuadora o batidora) en crudo y las cantidades ya van a vuestro gusto.

Mouse de melocotón

  Un postre super sano

Ingredientes:

• 6 melocotones grandes maduros
• 1 taza de orejones naturales
• 1 taza de agua
• Sal
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• Vainilla en polvo
• 5 cucharadas de almendra en polvo

Preparación:

1. Cortar los orejones secos a trozos y cocerlos con la taza de agua, una pizca de sal, la ralladura de la naranja y la vainilla durante 10 minutos.
2. Añadir los melocotones, previamente pelados y troceados, y cocer 7 minutos más.
3. Pasamos por la batidora y vamos añadiendo almendra en polvo hasta llegar a la consistencia deseada.
4. Decorar con fresas, guindas, ramita de menta, vainilla en polvo, canela.... lo que más os apetezca.

 

Notas:

• La receta es para 4 personas en recipientes tipo al de la foto.
• No os paséis con la ralladura de la naranja ya que, al no llevar azúcares añadidos, puede que nos quede demasiado ácido.